삶 ,그림,여유

재료 파스타면 80g, 바지락 100g, 오징어 1/4마리, 칵테일새우 30 g, 느타리버섯 10g , 당근 30g, 노랑파프리카 1/8개, 빨강파프리카 18개, 대파 1/4대, 양파 1/6개, 마늘 2알, 호박 1/8개, 청양고추 1개, 크러쉬레드페퍼 1/2ts(또는 건고추1개), 올리브오일 2Ts, 오리엔탈드레싱 미림 1/2Ts, 간장 1Ts, 굴소스 1Ts, 설탕 1ts, 재료손질 ①바지락 - 바지락 마리네이드작업 (찬물에 헹구었을때 비린네가남기 때문) ⓐ 바지락를비벼서 씻은후 해감한후 ⓑ 바지락 100g + 파슬리가루 + 화이트 와인 2Ts + 후추 + 올리브유1t를 넣어 섞어준다(마리네이드) (10월후에는독이 없어 홍합을 사용해도 맛있음) ② 새우 - 새우 마리네이드작업 ⓐ 새우손질 - 등의 2..

※ 중동지방의 가정식달걀요리(샥스카) 재료 달걀 1개, 우유 2Ts, 토마토소스 100g, 소금약간, 모차렐라치즈 70g, 베이컨 1줄, 양파 1/4개, 비엔나소세지 5개, 청양고추 1개(페퍼론치노), 피망 1/4개, 마늘 2쪽, 양송이버섯 1개, 올리브오일 1Ts, 버터 1Ts, 슬라이스치즈 1장, 화이트와인, 파슬리가루, 후추, ★해산물,브로콜리,양배추, 가지, 호박, 감자,고구마,무 청경채,배추등 모든야채 가능(단 시원한야채는 NO) - 생으로 먹을수없는 야채는 한번 데쳐서 사용 재료준비 ㉮ 양파, 청양고추,소세지,양송이버섯,베이컨,마늘, 피망은 먹기좋은크기(1.5×1.5cm정도)-마음대로 ㉯ 토마토소스 100g + 우유 2Ts을 섞어 놓는다 만들기 ♥ 토마토소스 100g + 우유 2Ts을 섞어서 ..

재료 우유 200ml, 생크림 100ml, 소금 1/2Ts, 식초 2ts, 레몬즙 1Ts, ★우유 = 판두부느낌 ★생크림 = 순두부느낌 ★우유 + 생크림 =연두부느낌 ♥프레임요쿠르를 넣을시는 식초양을 줄인다 -상큼주의 만들기 ㉮ 우유를 60℃(냄비 가장자리가 부글부글 끓기 시작할때) 로 끓인후 생크림을 넣은후 거품막이 계란크기만큼 나올때 (냄비에 절반이상은 넘치기 때문 사용금지) ㉯ 식초를 넣고 한두번 저어주고 끓으면 레몬즙을 넣고 한두번 저어준후 면보(마른)에 걸러준후 2시간정도 식혀서 사용한다 (식초와 레몬즙을 따로 사용하는 이유는 산도가 다르기때문) ♥거른 유청은 마사지 하면 ♥♥♥

재료 단호박(중) 1/6개 , 양파 1/8개, 우유 100ml, 생크림(휘핑크림) 2Ts, 버터 1Ts， 소금, 파마산치즈, 파슬리가루, 슬라이스치즈, 월계수잎, 아몬드슬라이스 재료준비 ㉮ 단호박 - 껍질을 벗기고(전자렌지에 돌려 부드럽게 만든후 필러로 벗김) 얇게 작게 썬다 ㉯ 양파 - 채친다 ㉰ 아몬드슬라이스 - 후라이팬에 볶아준다 만들기 ①약불에서 버터을 넣고 양파가 투명해질때까지 볶다가 단호박을 넣고 볶아준후 물 (2+1/2C = 잠길정도)과 월계수잎을 넣고 센불에서 푹 끓여준다 ② 식으면 믹서에 갈아주고 우유 100CC, 슬라이스치즈를 넣으주고 파마산치즈, 허브숄트로 간을 하고 후추를 뿌리고 은근히 끓여준후 우유or생크림 2Ts을 넣어 농도를 잡아준다 완성하기 그릇에 소스를 담고 그위에 아몬드슬..

♣ 마늘,올리브오일 스파케티 ♣♣ 재료 스파케티 (얇은면) 80g , 마늘 5알, 면수 1/2~1C, 흰후추가루, 파슬리가루, 올리브오일2TS , 소금, 파마산치즈, 화이트와인 3Ts 페퍼론치노(작은고추) 2~5개 재료준비 ① 페퍼론치노 - 잘게 썬다 ② 스파게티 - 끓는물에 면180 g + 물1L + 소금10g + 올리브오일 10g을넣고 7분(약 6분 30초)동안 삶아 건진다 ※ 스파게티면이 3분정도 삶아졌을때 만들기를 시작한다 ③ 마늘 - 일부는 슬라이스,일부는 곱게 다진다 만들기 ㉮ 팬에 올리브오일을 두르고 센불에서 슬라이스한 마늘을 볶다가 ㉯ 페퍼론치노(작은고추)를 넣고 약불에서 다진마늘을 넣고 화이트와인을 1Ts을 넣은후 ㉰ 삶은물(면수) 50cc를 넣고 끓으면 스파케티면를넣고 골고루 간이 배도..

재료 박력분 45g, 레몬즙 1방울, 우유 1 Ts, 베이킹파우더 1ts, 설탕 30g, 바닐라가루 1ts, 달걀 2개, 재료준비 ① 밀가루, 베이킹파우더,바닐라가루 - 체에 1~2번 내린다 ② 달걀- 흰자와 노른자를 따로 분리한후 ⓐ 노른자 - 2개를 담은 볼에 ①의 가루를 넣어거품기로 고루 섞은후 덩어리 풀고 우유로 농도를 조절한다 (여러번에 넣기) - 마요네즈농도 ⓑ 흰자 - 흰자 + 레몬 을 넣고 달걀물이 뽀얗게 될때까지 설탕울 2~3회 나누어서 넣으면서 볼을 뒤집어도 안떨어질 때까지 거품기 5단에서 머랭을 친후 3단으로 내려 거품에서 빛이 나면 1/3의 흰자를 ⓐ에 넣어 골고루 섞어준다 (이때는 신경안쓰고 섞어줘도 됨) ⓒ 나머지 흰자머랭도 노른자에 머랭이 죽지 않게 살살 섞어준다 (이때는 머랭..

♥냉장고 털기에 안성맞춤인 스튜♥ = "해물찜" 과 비슷 스튜는 장시간 끓인 음식 재료 토마토소스 1/2 C, 토마토 1/2개, 양파 1/8개, 마늘 1톨, 칵테일새우 30g(생새우 5마리) , 홍합 (바지락or모시조개,홍가리비 ) 100g , 물오징어 1/2개, 소금 1/4ts, 월계수잎 1장, 후추, 바질가루 1/4 ts, 레드와인 1Ts, 셀러리 4cm 1대, 파슬리가루, 페퍼론치노(청양고추가능) 3~5 개 물 1/4C, 화이트와인 2 Ts, 올리브유 1Ts, 재료준비 ①조개 - 바지락 마리네이드작업 (찬물에 헹구었을때 비린네가남기 때문) ⓐ 조개를비벼서 씻은후 해감한후 ⓑ 홍합 100g + 파슬리가루 + 화이트 와인 2Ts + 후추 + 올리브유를 넣어 섞어준다(마리네이드) (홍합은 10월전에는독이..

재료 푸실리 60g , 방울토마토 10개, 레몬 1/2개, 바질페스토 (홀그레인머스터사용가능) 2ts, 마늘 3쪽 , 파마산치즈가루, 소금, 올리브오일, 화이트와인, 후추, 파슬리가루, 꿀 1Ts, 레몬즙(기호에따라) 1Ts, 재료준비 ① 마늘 - 편썬다 ② 푸실리 - 끓는물(물1L)에 푸실리 60 g + 소금10g + 올리브오일 1Ts 을넣고 7분(약 10분삶은것이 더 맛있음) 동안 삶아 건진다 ③ 방울토마토 - 콩까세작업을 한다 꼭지부분을 열십자 칼집을 넣고끓는소금물에 데쳐 (살짝 벌어지기 시작할때) 껍질을 벗긴후 반으로 자른다 ④ 레몬 - 레몬를 소금과 베이킹소다로 닦은후 뜨거운물에 데친후 많이 굴려 레몬즙을 짜놓는다. 만들기 ㉮ 팬에 올리브오일 2Ts을 두르고 센불에서 마늘을 넣고 노릇하게 볶은후..

재료 감자 대 1개, 양파 1/6개, 달걀 1개, 피자치즈 50g, 베이컨 1줄, 파슬리, 방울토마토 3개, 후추, 소금, 재료준비 ① 감자 - 껍질을 벗기고 최대한 얇게 채썰어 소금물에 담가 놓는다 ② 양파 - 얇게 채썬다 ③ 베이컨 - 1cm 로 썰어놓는다 (데코용일부는 팬에 바삭하게 굽는다) ④ 방울토마토 - 반으로 갈라놓는다 만들기 ㉮ 감자 + 양파 + 베이컨 + 후추 + 허브숄트 +파마산치즈 +파슬리 + 피자치즈 1/2양(붙을정도)을섞어놓는다 ㉯ 팬을 달근후 약불에서 ㉮를 빈대떡 붙이듯 올린후 두껑을 덮고 감자를 익혀 뒤집은후 그위 피자치즈를 가장자리로 놓고 가운데 계란을 올리고 방울토마토를 올린후 두껑을 닫아 마저 익힌다 완성하기 접시에 뢰스티를담고 베이컨을 올리고 파마산치즈를 강판에 갈아 올..

재료 닭가슴살 1/2장, 양송이버섯 1개, 표고버섯 1개, 호박(단단한야채 - 브로콜리가능) 1/8개, 마늘 1톨, 양파 1/8개, 쌀 1/4C (찰기없는쌀사용 -안남미), 올리브유 1 Ts, 월계수잎 1장, 체다치즈 1장, 치킨육스 5C(키친스톡 + 물 5C), 우유 100CC ( 1/2C ), 생크림 2Ts, 카레가루 1~2Ts. 버터 15g, 소금, 후추, 파마산가루, 파슬리가루 ※ 쌀은 보리쌀(삶아서 사용), 율무, 흑미, 현미가능 (밥을 사용시는 찬밥,냉동밥,햇반등 찰기가 없는상태이용) 재료준비 ① 닭가슴살마리네이드 닭가슴살을 잘게 사각으로 썬후 화이트와인 1Ts, 허브솔트, 파슬리,후추, 오일 1t(생략가능)을 넣고 마리네이드한다. ② 치킨육수 - 물 5C + 치킨스톡 1ts + 월계수잎을 넣..