♥ 마들렌 - 조개모양(수녀원조) 재료 박력분 150g, 베이킹파우더 1 ts, 설탕 140g, 버터 150g, 계란 150g, 소금 1g, 레몬껍질 1개분량, 레몬즙 1개분량(레몬에센스), 바닐라향 1/4ts(바닐라에센스) ★ 허니마들렌 설탕양 - 설탕90g + 꿀60g (쫄깃해짐) 단호박마들렌 - 설탕량을 10%감가 재료준비 ① 버터 - 중탕 -약한불에서 냄비의 물이 중탕그릇에 1/3용량의물이 닿도록 하고 버터가 2/3정도 녹았을때 중탕냄비에서 꺼내 저어 식혀준다. ② 밀가루 - 베이킹파우더와 같이 체에 2~3번 내린다 ③ 달걀- 소금을 넣고 거품기로 고루 섞은후 덩어리 풀고 달걀물이 뽀얗게 될때까지 섞는다 ④ 레몬 제스트 - 레몬을 소금,베이킹소다를 사용하여 닦아준후 뜨거운 물에 넣어 소독후 말린후..
