1. 기본오이지 (유리병큰것)
오이 24개 + 물36C + 설탕 5C + 소금 5C + 식초 3C(2배식초) +정향5개,월개수잎3잎(없으면생략)
*식초2배식초가 아닐시 설탕과동일*
물,설탕,소금,정향,월개수을 넣고 팔팔 끓인후 마지막으로 식초를 붇고 살짝더끓여준후
유리병(오이24개)에 끓인물을 부은후 두껑을 닫고
하루를 재운다(오이가 노랗게변함)
유리병물만을 쏟아내어 물을 끓이고 식힌후 오이에 다시 부은후 냉장고에 넣고 먹는다 (절대 물위얇은막 안낌)
2. 오이지(비율)
소금 : 물 = 1 : 5 -> 기존할머니오이지
소금 : 물 = 1 : 6 -> 일반적인오이지
소금 : 물 : 식초 : 설탕 -> 1 : 7(or 8) : 1 : 1 -> 담자마자 먹을수 있는 오이지
3. 오이피클 짱아찌
오이? + 물1C + 설탕1C + 식초1C + 간장1C
4. 오이지
오이 50개 + 소금 250g + 소주 1병
씻은 오이 겉면 위에 뜨거운물을 뿌려준후 채반에 걸러준다 비닐봉투에 오이를 차곡차곡 넣으면서 그위에 소금을뿌려준후 그위에 소주를 뿌린후 비닐봉투를 공기를 빼면서 묶어준다
상온28C⁰ 에서는 10일정도 상온 25C⁰이하에서는
13일을 두고 익힌다 매일 한번씩 뒤집어준다 그이후에는 김냉에 넣고 먹는다
5.오이지
오이 50개+ 소금3C+ 설탕5C+ 식초5C+ 소주2C
오이를 물기제거후 소금 ,설탕을 뿌려 절인후 식초와 소주를 넣고 일주일 익혀 먹는다
